Esferas de mozzarella fior di latte normalmente de 20 gr de peso. Es el ingrediente más importante de la ensalada caprese. Acompaña muy bien en ensaladas y como toda mozzarella fior di latte va muy bien con jamón crudo y oliva, se pueden crear pinchos con cherry, albahaca y crudo con un chorro de oliva, o pre enfriarlos a 0ºC, empanarlos y freírlos, una receta muy sugerida.

Se recomienda retirar del refrigerador una hora antes de consumirlo.