El típico salami aplastado y ligeramente curvado. Solo las mejores carnes magras del cerdo italiano son finamente picadas y mezcladas con lardons cortados con una punta de cuchillo. La atención a las etapas de guisado, secado y maduración, que tiene lugar en jaulas especiales, le dan a este salami una forma característica aplanada, ligeramente curvada.  El corte es bastante largo con forma ovalada. 

Peso Aproximado: 150 gr. (Por porción)