El Sbrinz es un queso duro de origen Suizo, de textura granulada, que se consume viejo o añejo, y sería algo así como la versión Suiza del Parmesano Italiano (están muy emparentados en sus características). Esta versión nacional, extra madurada por nosotros, es francamente extraordinaria, fiel al original, se desgrana fácilmente al corte, y se destaca por su gran intensidad de sabor, un sutil picante, y un delicioso y amplio bouquet, que incluye notas a manteca tostada y frutos secos, con un final largo y placentero.