Un aderezo elaborado con pimientos rojos, berenjenas, ajos y pimienta. Muy popular en la cocina de los países de la región de los Balcanes, donde se lo conoce como «el caviar de los pobres», se sirve desde las épocas de Alejandro El Grande. Es ideal para untar en pan y acompañar una cerveza, para aderezar carnes frías y para combinar con queso Pecorino, Parmesano o Feta.