Esta variedad es originaria de la zona de Puglia, Italia.

Tiene un frutado delicado y sutil, con notas verdes terrosas que recuerdan a hojas de olivo y puerros, aromas a café, almendras y cáscara de banana verde. En boca destaca su intensidad de amargos, con un persistente y pronunciado picor.

Maridaje: Carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, entre otros platos con intesidad y complejidad de sabores.